釜洋斋王国军
饮食公司副总经理、釜洋斋书记、经理李刚，男，汉族，44岁，中国共产党员。1994年7月毕业于石家庄中华职业学校，同年8月分配到釜洋斋参加工作，2000年6月光荣加入了中国共产党，从一个学员工成长为企业今天的掌舵人，在漫长的工作路途中，付出了常人不能经受的辛苦，在饮食行业摸爬滚打20多年历练出精湛的厨艺、精确的思维、严格的管理、超强的业务技能。
有梦想的人生是幸福的。他从学校毕业有一个梦想就是学好技术，做一名好厨师。为了这个梦想，他上了职业技校。毕业入职饭店后，每天都是脏活、累活抢着干。下班后，自已成百上千次的练习翻炒勺，导致手腕常常又红又肿；练习刀工，手被刀磕碰得伤痕累累，经常青一块，紫一块。每天回家，有时累得给家人说着话都能睡着，有时手腕肿疼得整晚睡不着觉。家人看在眼里，疼在心上，劝他别太劳累。但他从不放弃，一直咬牙坚持，他的勤学苦练感动了店里的师傅，主动利用业余时间手把手教他翻勺，使他在技巧、动作等方面进步很快。店里店外谁的技术好，他就虚心请教，请人家讲解动作要领，力争达到新的高度。他越学越对博大精深的中华饮食文化产生了浓厚的兴趣，感觉一天不学不练，就像觉得缺点什么。别人认为当厨师烟熏火燎、又苦又累，但对他来说，沉醉其中，乐在其中。
一分耕耘一分收获。他终于慢慢掌握了技术要领，各项技术逐渐运用自如。领导有意安排他到冷拼、炒菜、初加工各个岗位进行全方面培养锻炼，很快成为饭店的骨干力量!上班第二年19岁就被饭店任命为副厨师长，成为公司历史上最年轻的厨师长。他没有骄傲自满，下定决心，更加努力工作，回报企业。
当年他获得了到本市知名企业专门学习冷拼的机会。在那里早来晚走，尊敬师傅，勤奋好学，除了学好冷拼，只要有时间就看炒菜，对炒菜手法、姿势、速度，认真看、用心记，有时间就练，使自己的技术有了跨越式的提高，回店后创新改良了冷菜品种20余种、热菜30余种�；棺プ』龅焦阒菽显熬萍已霸敛�，受到粤菜大师的精心指导，他白天边学边干，全力付出，晚上对菜品的配方和操作程序仔细回忆，反复揣摩，认真记录，40天整理记录了满满5个笔记本。粤菜选料广泛、做法细腻，南国之行开拓了他的视野�；乩春�，借鉴粤菜做法，结合清真特色，改良创新红烧乳鸽等50多个新创品种，一经推出深受顾客欢迎。
有一年公司安排他和同事到天津全国著名的清真餐馆学习，可能是人家名气大，瞧不起咱们这些从庄里来的人，对他们比较冷淡。但是通过他们的努力，很快就让他们改变了看法。那天刚好该店要承担一起重要接待任务，由于时间紧、任务重，雕刻点缀人手不够。他们听说后，主动请缨，两天三夜全力以赴，夜以继日，埋头创作。随着一件件栩栩如生的动物、娇艳的花卉欲滴、惟妙惟肖的景观等技术精湛的雕刻作品问世，充分展示了他们的实力，终于获得了对方的尊重。在随后的时间里天津师傅倾囊而出，耐心细致地传授技艺，使他们受益很大，带回来的红烧牛尾、扒牛舌、爆两样等经典菜热卖至今。尤其是借鉴该店的婚宴接待做法，形成了釜洋斋特色的婚宴接待程序和规范，使釜洋斋清真婚宴接待长期处于领先地位。
不断改进，适应时代需求。釜洋斋以经营涮羊肉为特色，前身是一家全国连锁企业，自主经营后，在原来基础上，不断改进，不断创新，先后推出20多项系列品种，风味独特，被中国饭店协会评为“中国十佳清真火锅”、“中国火锅百强企业”，在省城消费者心目中具有重要地位。釜洋斋涮羊肉，不仅以羊肉纯正正宗而有名，而且以独特完美的调料，引领市场。涮肉的调料选料精、经过多套工序处理。调制麻酱的底汤是由经过中医教授指导配置的多种药材配置而成。麻酱配制比例经过他和同事们一秤一秤地过，经过无数次反复实验，才终于确定了花生、芝麻、核桃的合理配比，加之十几种中草药秘制的底料相配合，解决了原先调料口感油腻的问题。调整后的调料和羊肉搭配食用，口感细腻，香而不腻，即使夏季食用釜洋斋的涮羊肉，食客也不会上火，不会增加脂肪，适应了绿色、健康的时代潮流，为企业的品牌发展奠定了良好的基础，受到消费者的青睐。
精益求精，提升菜品质量。1999年，受当时的时尚名菜葫芦鸡的启发，他开始研发创新葫芦鸽。由于鸽子个小、皮薄、易散，整体脱骨难度很大，没有现成的经验可以借鉴。经过一个多月的反复演练，刻苦钻研，终于练就了手术般的精准和绣花似的精巧，该菜品在全国第四届烹饪大赛获得热菜铜奖，冷拼龙腾九州获得银奖。这是他第一次参加全国大赛，当时23岁。
他有刨根问底的习惯，总想知其然知其所以然，在深层次上钻研一番，注重在传统的基础上推陈出新。2003年研发创新了“一品辽参”“鱼羊鲜料”�！坝阊蛳柿稀苯成盏募挤�，改为先煎后扒，采用大翻勺技法，展示了深厚的烧工功底�！耙黄妨刹巍痹谥鞑酥芪�，用鱼泥技法，配了十二生肖，既灵动，又有寓意。该菜品不仅口味醇厚、回味悠长，而且外观大气、鲜亮。携带这两个作品参加全国第五届烹饪大赛，给人眼前一亮的感觉，获得热菜银奖。
2008年他注重总结自己十几年的学习研究经验，精益求精，从器皿、口味、色泽、口感等方面进行了精心谋划，通过遍访名师，反复练习，研发了“百合富贵虾”和“鲍哺梅花参”等作品�！鞍俸细还笙骸痹诖巢恕澳档は骸钡幕∩洗蟮ù葱�，刀法上由5刀改为7至9刀，虽然操作难度增加了，但做工更加精细，更具观赏性。这种菜的传统做法是用树叶做花，他受富贵图启发，改用鱿鱼做百合花，既实用，又美观。
红花需要绿叶配。为了寻找到适合的器皿，他跑遍了石家庄餐具市场，之后利用公休时间到北京几大市场寻找，终于找到如意的餐具，当时就像寻找到宝贝一样，欣喜若狂，小心翼翼地把器皿抱回来。2008年参加全国第六届烹饪大赛“百合富贵虾”和“鲍哺梅花参”两个菜品以构思巧妙、精雕细刻、操作难度大、艺术观赏性强，引起轰动，围观的人群纷纷照相留念，该作品获得热菜金奖，并且取得全国清真赛区第二名的好成绩。中国烹饪协会专家对菜品的评价是：“烹饪的艺术，艺术的烹饪”。这是对他菜品的褒奖，也是对他追求匠人匠心、精益求精的肯定。
这些年不管是当厨师长，还是担任经理，坚持手不离炒勺，坚持顶岗炒菜，不忘初心。这些年获得的全国和省市大赛的奖牌有20多枚，26岁就成为河北省烹饪技术明星，33岁成为河北省劳动模范。但是却从未当成个人荣誉，而视之为集体财富。在走上管理岗位以后，注重弘扬“创新传承、进取发展”的企业文化。
在不断强化自身素质的同时，毫无保留地把自己多年得来的研发心得、技术技能和知识传授给年轻职工，注重做好传帮带，他认为传承是体现一个人技能的真正价值所在。值得自豪的是，釜洋斋营造了爱岗敬业、钻研技术、积极向上的浓厚氛围，形成了技术雄厚的大师团队，拥有全国烹饪大赛冷拼雕刻5块银牌获得者、全国烹饪大赛面点金牌获得者、服务大师获得者等大师群体，也涌现出河北省烹饪大赛金牌获得者等后起之秀。
他与同事们之间互相学习，取长补短，砥砺前行，研发推出了烤羊腿、烤羊肉、红焖羊肉、蒜汁羊头、釜洋崩肝、盘丝饼等名优品种，吸引了众多宾客的惠顾。更为可贵的是形成了名师、名品、名店效应，在业界和社会具有重要影响，成为企业的核心竞争力。
世上没有随随便便就成功，他的每一点进步无不凝聚着家人的理解、心血和付出。2002年5月1日是他结婚的日子。那年春节过后单位就安排他到外地学习，一直到4月22日才回到石家庄。5月3日，是他结婚后的第二天，又接到赴南昌参加东来顺百年百店技术表演的任务，望着依依不舍的爱人，他只能把事业放在首位，整理行装再出发。这些年他在企业是休息最少的，一年有时才休11天。老人有病、孩子发烧、爱人住院往往顾不上管。当年，爱人含泪从一家效益较好的知名企业辞职，找了一份能够照顾孩子和家庭的临时工作。这些年他从未在家过过一个春节，没有过过一个结婚纪念日。
疫情的特殊时期，他经常到三个店检查落实防控工作和线上销售工作，春节期间没有休息过一天，有时好几天都不回家，时刻坚守在工作一线，因为他的爱人也是一名商业工作者，家里的孩子今年要参加中考，不能到学校，只能在家网上学习上课，一日三餐成为了难题，没有人给孩子做饭，他每天在网上点餐，送餐到家，这样既解决了孩子的吃饭问题，他更有时间来精心企业的工作。儿子给他发微信说，爸爸你们单位的涮肉系列和套餐我已经轮流了吃了三遍了，你什么时候才有时间给我在家做饭吃。孩子短短的几句话，我们看到后，心里非常的酸楚。
他常说：人走得再远，也不能忘记来时走过的路。个人的荣誉首先归功上级领导，归功于师傅和前辈，归功于风雨同舟、肝胆相照的工友们，归功于默默支持我的家人。与高标准相比，与市场形势相比，我还存在一些不足。我一定坚守专注，自强不息，精益求精，努力拼搏，争做时代工匠，在新的时代再创新的业绩！